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2017/09/04 14:40

遅くなりましたが、小田急百貨店藤沢にお越しいただいた皆様、誠に有難うございました!



お盆明けで、さらに毎日雨....
目標としていた売り上げには届きませんでしたが、
いつも以上に常連のお客様の温かさに触れ
学ぶことが多かった1週間となりました。


やっぱり小田急百貨店藤沢のお客様、従業員の方々は本当に素敵な方達ばかりです。
楽しみに待っていたとか、来るの少し久々ですねとか声をかけてくれる常連さん、
毎日のように来てくれたり、自分のお客様にここ美味しいからと勧めてくれる従業員の方々。


そんな皆様に少しでもお返しがしたいと思い、
9/20〜26の地中海フェア(小田急百貨店藤沢 7F催事場)では限定商品をお届けできたらいいなと思っています。


まだ完成していないのですが、自分にプレッシャー与えるためにもう書いちゃいますー笑
商品名はフォレノワール!
カスタードクリームとアーモンドクリームを1:1で混ぜたクリームと
グリオットホールをチョコレートのパイ生地で包んだものです。
構成?は完成しているんです。味も問題なし、合格です。

ただ問題点が二つ。



一つ目はココアを含んだパイ生地の伸びの悪さ。

いくら伸ばせど、伸ばせど伸びない。泣
腕、肩、背中の筋肉がムキムキになっていってるのが手に取るようにわかるくらいめちゃくちゃ力ずくです。
(今でもパイシーターという機械を使わず全てパイ生地は綿棒で手作業で作っています)
↑これはこだわりでも、なんでもなく単純に機械が高いのと置き場がないからです笑


これは配合を変えないとですね。
アップルパイのパイ生地も同時に仕込んでいるので、
時間と私の体がボディービルダーみたいにならないか不安ですが。



そして二つ目。
クリームが尋常じゃなく飛び出す。
主張が半端ないです。



アーモンドクリームって焼くと少し膨らむんです。
ほんの少しなんですが、グリオットが風船のようにパンパンに膨らむのも加わって
一緒にパイ生地の接着面をすり抜け、やたら主張して来る!


でもクリームの量を減らしたくないし、形状を変えるしかないんですかね。
大きさは同じくらいにしたいし中までサクサクにしたいので底のついた方は使いたくないし....



あー間に合うかな。


催事の3日後にはアンスティチュフランセでのイベントが二日間。
去年も大盛況で夕方に完売してしまったので倍量を持っていくとすると今から同時進行で仕込みをしなくてはいけなくて。
やっぱり年末までに私はボディビルダーになっているかもしれないです。



また途中経過、報告できたら書かせていただきます!